경기도가 여름철 폭염 속에 식중독 예방을 위해 7월 21일부터 8월 1일까지 10일간 운반 급식 제조업체 등 위생 취약시설 67개소에 대한 특별점검에 나섰다.

이번 점검은 도내 학교 외 집단급식소, 식품위생법 위반 이력 업소, 운반 급식 제조업체, 청소년 수련시설 등 식중독 발생 가능성이 높은 시설이 주요 대상이다. 경기도는 점검 과정에서 ▲소비기한 및 보존식, 식재료의 냉동·냉장 보관기준 준수 ▲운송차량의 온도관리(냉동·냉장) ▲개인위생·도구·조리장 위생 상태 등을 중점적으로 확인하고 있다. 위반이 적발된 업체는 관련 법에 따라 행정처분하고, 적합하지 않은 업체는 6개월 이내 재점검에 들어갈 예정이다.

최근 5년간(2020~2024년) 도내 식중독 발생 현황을 보면, 가장 식중독이 빈번하게 일어난 곳은 음식점(33건, 41.3%)이었고, 주요 원인균은 살모넬라(19건, 23.2%)로 나타났다. 살모넬라는 주로 달걀과 그 가공품을 통해 감염되므로, 음식점과 가정에서는 달걀을 즉시 냉장고 보관, 가열조리를 통한 완전 익힘, 액란이 묻은 손으로 다른 재료나 기구를 만지지 않는 등 교차오염 예방이 매우 중요하다.

여름철에 자주 섭취하는 닭고기류 역시 완전히 익히지 않으면 캠필로박터 식중독 위험이 높아지므로, 생닭 세척 시 주변 식재료로 물이 튀지 않게 각별히 주의해야 한다. 대량조리 시에는 육류 등 중심온도를 75도 이상 끓이고, 조리 후 신속하게 식히거나 여러 용기에 나누어 보관하며, 음식은 따뜻하면 60도 이상, 차가우면 5도 이하 보관, 조리된 음식은 상온에 오래 두지 말고 바로 제공하는 등 기본 수칙을 지켜야 한다.

정연표 경기도 식품안전과장은 “운반 급식 등 집단급식을 통한 식중독 사례가 매년 증가하는 만큼, 사전 안전관리가 어느 때보다 중요하다”며 “모든 가정과 업소에서 식중독 예방수칙을 철저히 준수해달라”고 당부했다. 경기도는 앞으로도 식품 안전관리를 위해 지속적인 점검과 홍보를 이어갈 방침이다.